Pour mon premier post parler d'oliviers sur un forum de Palmiers, je crois que je vais me faire huer

Désolé, mes questions sur les palmiers viendront l'an prochain.
En fait, je viens de faire construire dans le 28('limite 78) et j'aménage actuellement le terrain. On s'est fait plaisir notamment avec deux gros oliviers dont celui en photo.
Ils font 2.5 m de haut pour une motte d'environ 2m de circonférence. J'ai pas envie de jouer avec eux pour les hivers (on a des pointes à -16 et sommes bien exposés au vent); d'autant qu'ils étaient habitué au chaud puisqu'ils viennent d'Espagne. Comme vous êtes des spécialistes de l'hivernage de l'extreme, je me tourne vers vous pour vos conseils.
J'ai pensé à une solution économique et qui me semble viable; à savoir fixer dans le sol 4 poteaux de 2.5 et fixer sur la hauteur des plaques de polystirène extrudé. Pour le toit, fixer un voile d'hivernage. Est ce que ça vous semble suffisamment respirant.
Par ailleurs, j'ai deux autres questions annexes :
- on a planté aussi en septembre 3 beaux trachy : faut-il les voiler la première année
- je viens d'acquérir des sabal minor et un rostrata : vaut il mieux attendre le printemps pour les mettre en terre.
merci d'avance